يشتهر القطايف العصافيرى من اكثر الحلويات السهله و السريعه و تشتهر فرمضان و تتميز بطعمها الشهي
مده التجهيز 20 دقيقه لمدة الطهى 15 دقيقه تكفى لـ 6 اشخاص المكونات كوبان من الماء الدافئ. كوبان من الطحين. القليل من
الفانيلا او ماء و رد. ربع كاس من الماءالا دافئ لمخمر فية ملعقه صغيره من الخميره ممسوحه و ملعقه صغيره من السكر. اربع
معالق كبيره من كل من: السميد و حليب البودرة. كيفية التحضير خلط الطحين مع السميد و الحليب و وضع الماء له و خلط المزيج
معا. اضافه الخميره الي خليط الطحين و التحريك جيدا بعدها الفانيلا و يجب ان يصبح قوامها بين المتامسك و اللين و إضافه القليل من
الماء ان احتاج الأمر للحصول علي القوام المطلوب. ترك المزيج حتي يرتاح مدة ربع ساعه (ظهور فقاعات علي السطح و ذلك دليل
علي نجاح العملية). تحميه المقلي التيفال و البدء بصب نص فنجان قهوه لتشكيل حبه القطايف الصغيره و تركها حتي نشاف
الوجة تماما و رفعها عن النار و وضعها بين قطعتى قماش. الاستمرار بقلى حبات القطايف حتي نفاذ الكمية. تركها حتي تبرد و هى مغطاة
بالقماش و البدء بتحضير الحشوه و هى عباره عن فستق حلبى للتزيين و قشطه جاهزه و القطر الذي بعدها اعدادة من قبل. ملء كل
قطعه بالقليل من القشطه و تسكيرها من الجانب الأسفل و تركها كالقمع مفتوحه من الجانب العلوى و رش الفستق الحلبى علي سطح
القشطه و إضافه القطر لها عند تقديمها.
حلوي رمضان
