رمضان فرصه لكل سيده تريد انقاص و زنها اليكم بعض الطبخات سهله تحضير لتناولها برمضان
فيلية السلمون لمدة تجهيز المقادير خمس دقيقة لمدة الطهى خمس دقيقة عدد الحصص اربعه اشخاص المكونات عود كبير من البصل الأخضر المقطع الي شرائح
مع الأوراق. كوبان من اوراق الجرجير. كزبره خضراء و شرائح ليمون للتقديم. مكونات الصلصة: ربع كاس من
زيت الزيتون. ربع معلقة صغار من الفلفل الأسود. نص معلقة صغار من الملح. مكونات لتغطيه السلمون:
قطعتان من فيلية السلمون مع الجلد. معلقه كبيره من اللوز الشرائح المفتت قليلا. نص معلقة صغار من
الملح. معلقه صغيره من جبن البارميزان. معلقه كبيره من البقسماط. معلقه صغيره من الكزبره الجافه المطحونة.
ملعقتان كبيرتان من الكزبره الخضراء المفرومة. رشه صغيره من الفلفل الأسود. كيفية التحضير غسل الجرجير
وتجفيفة جيدا و وضعة فطبق بعدها اضافه البصل الأخضر اليه. تحضير الصلصة: و ضع معلقتين كبيرتين من زيت
الزيتون، الليمون، الملح، الفلفل فطبق عميق و التقليب بالشوكه حتي اختلاط المواد بعدها توزيع هذة الصلصه على
الجرجير و البصل و التقليب الي ان يختلط. احضار مقلاة و اسعه و تسخينها جيدا و وضع الجرجير بها و التقليب
لبضع ثوان الي ان يتغير و يذبل قليلا بعدها العمل علي نقلة الي طبق التقديم. الاحتفاظ بة دافئا مع عدم غسل
المقلاة. تغطيه السلمون: و ضع البقسماط، الجبن، الكزبرة، اللوز، الكزبره الخضراء، الملح و الفلفل فطبق زجاجي
عميق و التقليب الي ان يختلط. توزيع القليل من الزيت علي السلمون من الجانبين و وضع التغطيه علي السلمون
علي جهة و احده فقط و هى الجهه التي بها اللحم. و ضع معلقه كبيره من الزيت فالمقلاه و تسخينها جيدا .
إضافه السلمون بحيث تكون جهه الجلد الي اسفل مع عدم تحركية و الإنتظار لحوالى دقيقتين بعدها قلب السلمون
بحرص علي الجانب الآخر مع عدم تحريكة باستخدام معلقة عريضه و الإنتظار حوالى ثلاث الي اربع دقيقة الى
أن ينضج السلمون و يكون اللحم طريا. نقل السلمون بحرص و وضعة فوق الجرجير و توزيع بعض القطرات من
زيت الزيتون فوقة بعدها نثر بعض الملح و الفلفل الأسود. نثر بعض الكزبره الخضراء علي السلمون و توزيع شرائح
الليمون و تقديمة ساخنا. ريش الغنم المشويه لمدة تجهيز المكونات خمس دقيقة لمدة الطهى عشر دقيقة عدد
الحصص ثلاثه اشخاص المكونات اثنتا عشره قطعه من ريش الغنم. مكونات صلصه النقع: ربع كاس من كل من:
زيت الزيتون. الخل السميك. عصير الليمون. ثلاثه فصوص من الثوم المهروس. مكونات خليط البهارات:
ملعقه كبيره من الكزبره الناعمة. معلقه كبيره من الكمون الناعم. نص معلقة صغار من الزنجبيل الناعم. ربع
ملعقة صغار من بودره الثوم. معلقه صغيره من كل من: البابريكا (فلفل حلو). القرفة. الهيل الناعم. ربع معلقة
صغيره من كل من: القرنفل الناعم. الفلفل الأسود. الشطة. كيفية التحضير و ضع قطعه من الريش بين و رقتين من
ورق الزبده و طرقها عده مرات بواسطه مطرقه اللحم الي ان تصبح رقيقه بعض الشيء و تركها جانبا. اكمال بقية
الريش بنفس الطريقة. تحضير خليط النقع: و ضع زيت الزيتون، عصير الليمون ،الخل و الثوم فطبق و اسع
وتقليبة الي ان تختلط المواد مع بعضها. و ضع الريش فالخليط مدة عشر دقيقة مع التقليب عده مرات خلال
مده النقع. تسخين شوايه الفرن او الشوايه الكهربائيه او مقلاه الشوي. تحضير خليط البهارات: و ضع البابريكا،
الشطة، القرفة، الكمون، الكزبرة، الهيل، القرنفل، الزنجبيل، الفلفل و الثوم فطبق عميق و التقليب الي ان تختلط
البهارات. اخذ قطعه من الريش بعدها و ضعها فخليط البهارات لتتغطي من الجانبين بطبقة خفيفه و إكمال بقية
الريش بنفس الطريقة. و ضع الريش علي الشبك و شويها مدة عشر دقيقة مع تقليبها عده مرات الي ان تنضج.
تقديمها مباشره مع خضروات مسلوقة. تبولة بالعدس لمدة تجهيز المكونات 15 دقيقه لمدة التحضير 10 دقيقة عدد
الحصص 3 اشخاص المكونات ثلاثه ارباع الكوب من العدس البنى المطبوخ. حزمتان من البقدونس الطازج
والمقطع ناعما. ثلاث حبات من الطماطم. نص كاس من النعناع الطازج المقطع ناعما. ثلاث بصلات من النوع
الأخضر مقطعه ناعما. نص كاس من زيت الزيتون. حبتان من الليمون معصورتان. معلقه كبيره من دبس
الرمان. معلقه صغيره من الملح. الفلفل الأسود. كيفية التحضير خلط عصير الليمون مع زيت الزيتون، و دبس
الرمان، و الملح، و الفلفل الأسود معا. خلط الخضراوات مع العدس فو عاء كبير الحجم. صب التتبيله على
الخضراوات و خلطها مع المكونات جيدا. و ضع التبوله فطبق تقديم. تزيين التبوله بالطماطم المقطعة، و تقديمها
سلطه تبوله الدجاج لمدة تجهيز المكونات 10 دقيقة لمدة التحضير 15 دقيقه عدد الحصص 3 اشخاص المكونات
ربع كاس من البرغل. نص كاس من الماء المغلي. قطعتان من صدر الدجاج المشويه و المقطعه الي شرائح.
حبه من الطماطم المقطعه الي مكعبات. بصله من النوع الأحمر المقطعه الي انصاف و شرائح رفيعة. علبه من
الحمص المغسول و المصفى. ثلاثه كاسات من اوراق البقدونس المقطعة. كاس من اوراق النعناع المقطعة
خشنا. ربع كاس من زيت الزيتون. ثلث كاس من عصير الليمون. الملح. الفلفل الأسود. كيفية التحضير و ضع
البرغل فو عاء و صب الماء عليه. ترك البرغل المنقوع جانبا لدقيقة قليله حتي يطرى. اضافه الدجاج،
والطماطم، و البصل، و الحمص، و البقدونس، و النعناع، و الزيت، و عصير الليمون الي البرغل. تتبيل المكونات
بالملح، و الفلفل و تقليبهم ليختلطوا. تقديم السلطة. شوربة بلح البحر بالصلصة البيضاء المكونات كيلو غرام من بلح
البحر المنظف جيدا. مئتان و خمسه و عشرون ملليلترا من عصير العنب الأبيض. خمسون غراما من الزبدة. بصلة
مقشره و مقطعه الي قطع صغيرة. معلقتان صغيرتان من الدقيق. معلقه من الكاري. مئه و خمسون ملليلترا من مرق
السمك او الدجاج. مئه و خمسون ملليلترا من الكريمة. مئه و عشرون غراما من اوراق السبانخ المغسوله جيدا. ست
معالق صغيره من الثوم المعمر -للتزيين-. كيفية التحضير نقع بلح البحر طوال الليل في إناء مليء بالماء،
والقليل من الملح في الثلاجة ورش الدقيق على بلح البحر للتخلص من أي رمل أو حصى صغير عالق به.
تصفيه ملح البحر بعد نقعه طوال الليل في مصفاة تحت صنبور الماء وتركه تحت الماء الجاري البارد لعدة دقائق
للتخلص من آثار الدقيق. و ضع عصير العنب في قدر كبير مغطى على حرارة عالية حتى يغلي. و ضع بلح البحر
سريعا في القدر وتركه على النار لمده دقيقتين الي ثلاث دقائق مع تحريك القدر حتى تتفتح جميع المحار، ينصح
بعدم ترك بلح البحر على النار لمدة طويلة حتي لا يصبح قاسيا. تصفية بلح البحر في مصفاة كبيرة ووضع أسفلها
وعاء لتجميع سائل الطهي. نزع اللحم من المحار ووضعه جانبا في إناء مع استبعاد كل بلح البحر الذي لم يتفتح
محاره. تصفية سائل الطهي باستخدام شاش في وعاء وحفظه جانبا. اذابة الزبده فى قدر علي النار و تشويح
البصل حتى يذبل، و إضافة الدقيق، والكاري وتركهم على نار هادئة لعدة دقائق. اضافه المرق وتقليب الخليط جيدا
وتركه لمدة عشر دقيقة على نار هادئة. اضافة الكريمة والتقليب جيدا حتى تبدأ في الغليان. اضافه بلح البحر،
وتركة يغلى مع باقى المكونات. اضافه السبانخ، و سكب الشوربه فاوعية، و رش الوجة بالثوم المعمر و تقديم الشوربه مع الخبز المقرمش.
اكل دايت لرمضان
