يشتهر القطايف العصافيري من أكثر الحلويات السهلة والسريعة وتشتهر في رمضان وتتميز بطعمها الشهي
مدة التجهيز 20 دقيقة مدة الطهي 15 دقيقة تكفي لِـ 6 أشخاص المكونات كوبان من
الماء الدافئ. كوبان من الطحين. القليل من
الفانيلا أو ماء ورد. ربع كوب من الماءالا دافئ لمخمر فيه معلقة صغيرة من الخميرة
ممسوحة ومعلقة صغيرة من السكر. أربع
ملاعق كبيرة من كلٍ من: السميد وحليب البودرة. طريقة التحضير خلط الطحين مع السميد والحليب
ووضع الماء له وخلط المزيج
معاً. إضافة الخميرة إلى خليط الطحين والتحريك جيداً ثمّ الفانيلا ويجب أن يكون قوامها بين
المتامسك واللين وإضافة القليل من
الماء إن احتاج الأمر للحصول على القوام المطلوب. ترك المزيج حتى يرتاح لمدة ربع ساعة
(ظهور فقاعات على السطح وهذا دليل
على نجاح العملية). تحمية المقلى التيفال والبدء بصب نصف فنجان قهوة لتشكيل حبة القطايف الصغيرة
وتركها حتى نشاف
الوجه تماماً ورفعها عن النار ووضعها بين قطعتي قماش. الاستمرار بقلي حبات القطايف حتى نفاذ
الكمية. تركها حتى تبرد وهي مغطاة
بالقماش والبدء بتحضير الحشوة وهي عبارة عن فستق حلبي للتزيين وقشطة جاهزة والقطر الذي ثمّ
إعداده من قبل. ملء كل
قطعة بالقليل من القشطة وتسكيرها من الجانب الأسفل وتركها كالقمع مفتوحة من الجانب العلوي ورش
الفستق الحلبي على سطح
القشطة وإضافة القطر لها عند تقديمها.
حلوى رمضان
